En comparación con otros tipos de carne es baja en calorías y grasa. Además, contiene vitaminas del grupo B, ingredientes minerales y ácidos grasos insaturados. La carne magra es rica en proteínas y provee al cuerpo de aminoácidos. Se escuchan opiniones que el consumo de la carne de aves puede tener ciertos riesgos. Lo que más nos preocupa es la presencia de hormonas y antibióticos y la infección microbiana. Se debe aclarar que el uso de la hormona del crecimiento está prohibido. La administración de antibióticos debe estar justificada. Antes de matar a los animales el responsable debe obtener un certificado de un veterinario que el pollo pasó un período suficientemente largo de carencia. Una cierta cantidad de antibiótios puede ser añadida a los alimentos para evitar el crecimiento de microorganismos. Estos fármacos deben ser completamente eliminados del cuerpo del animal. En el caso de la agricultura ecológica su uso está prohibido.